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06-202021

“中央廚房+微廚房”,湖北這地區中小學的營養午餐,值得全國推廣!

概要:“?中央廚房+微廚房”模式,一方面可以降低成本,另一方面,也能更好運用科學的方法,在食品安全的前提下,也能兼顧學生們的營養均衡問題。
“中央廚房+微廚房”,湖北這地區中小學的營養午餐,值得全國推廣!
關鍵詞: 中央廚房+微廚房  
蒙面實話說,不怕得罪多。中國義務教育階段的營養午餐方案起步時間相當晚,落后于西方國家住不少,尤其是落后于我們一衣帶水的鄰居——日本。早在二戰后初期,在1954年,日本就制定并頒布了《學校午餐法》,日本政府正式將學校午餐及相關內容設立法律,又在短短的十幾年內,根據營養午餐實行中出現得問題予以整改,建立了相當完善的營養午餐制度。而中國,則在2003年才開始進行義務教育階段的營養午餐構想,整整落后發達國家五十年。

而隨著營養午餐的實行,中國也出現了不少的問題,例如校園環境太小,沒有學生食堂;學生午餐衛生管理問題、食堂采購中的貪污浪費問題等等,湖北宜昌地區率先進行試點改革,探索出了一條值得全國各地學習的方法。

那就是實行“統配現炒”,又稱“中央廚房+微廚房”模式,即學校的午餐食材由統一購買并加工,之后再由冷鏈車運送各個學校,由各個學校進行加工制作。由一個統一的公司進行食材的選購、加工、運輸,一方面可以降低成本,另一方面,公司也能運用科學的方法,制定科學的菜譜,在照顧到食品安全衛生的前提下,也能兼顧學生們的營養均衡問題。哪怕是在城區,由于狹小的地域面積,很多小學都沒有食堂,學生們不得不外出或者回家就餐,或者讓家長送飯菜,這不僅浪費了家長們的時間,也極易造成極大的安全問題,不管是外出就餐的交通安全還是衛生安全,都不是我們所能承擔的。

實行“中央廚房+微廚房”模式,可以極大的便利老師、學生、以及家長的學習生活,提高學校管理的效率,能保證學生們營養均衡,是一件對多方都互利共贏的好事,這種模式已經在宜昌市點軍區試點推廣兩年多,取得了較為滿意的效果,將會在2021年底,在宜昌市整個市區推行,我相信,肯定能收貨進一步的成功!


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